De familie Wals opende in april hun winkel Het Rijpermes in het Noordhollandse De Rijp. De familie is ook de eigenaar van Vleeshandel Topkip en Slagerij Rookwerk. Zij leveren vooral vlees aan groothandels, poeliers en slagers. Particulieren kunnen nu terecht in het Rijpermes. Zij verkopen vers vlees wat gisteren geslacht is.
Het Rijpermes
Volgens Clint Wals is het vlees dat zij verkopen goedkoper dan in de supermarkt. Dit komt omdat alleen hun eigen bedrijven tussen slacht huis en consument zitten en geen handelaren. Ook is het vlees verser. “Wat we zaterdag verkopen, is vrijdag geslacht. Bij de supermarkt zit daar minstens een dag langer tussen” aldus Wals.